颱風尼莎來勢洶洶，不過位處於相對安全的台中，吃貨我只擔心早就預計要在這週末到訪的素食越南餐廳不開，一到傍晚五點就早早打電話去問老闆颱風天營業嗎？幸好老闆娘一如網路傳說中的溫柔，用帶著笑意的聲音跟我說：「有喔～我們有開」，才讓吃貨安心上路趕緊出門買晚餐。
跟網路上找到的招牌不一樣，原有的紅色招牌應該是還在賣葷食時所用，今天過去已經看到大大的綠色底，上頭用白字標明「越南素食風味」，還有一朵蓮花，說到這蓮花，吃貨去年到越南出差也有發現，越南人是真心愛蓮花，大街小巷的花店（他們花店密度特高）都有蓮花花束、花籃，相對的蓮子商品也很多，吃貨有吃到一款蓮子冰，是用茉莉花茶剉冰當底，要不是那次嘗鮮點來吃吃看，都不知道茉莉花香、茶香和蓮子香原來這麼搭。
店門口長這樣，裡頭非～常～寬～敞，這間餐廳唯一的缺點就是不好停車，要不然來這吃飯，不管是家人、朋友聚餐，或是下班繞過來吃頓晚餐都很方便；店裡只有入口處旁的藍色櫥櫃擺著越南飾品，還有牆上有幅越南地圖（是否大家都說好在台灣開越南餐廳要放越南地圖？），裝潢風格非常平實，雖然今天是颱風天，但用餐人數也不少，我就不好意思拍啦；餐廳裡最具越南特色的，就屬老闆娘跟她的快樂夥伴們了，吃貨有看到一位阿姨在撥新鮮蓮子，除了桌上的一大袋，桌底下還有新鮮的蓮蓬！這是都市俗我第一次看到蓮蓬跟帶皮蓮子耶，阿姨用菜刀輕輕鬆鬆除去綠色後皮跟透明薄膜，不過菜單上沒有關於蓮子的菜色，真希望他們夏天可以賣蓮子冰...除了阿姨，還有兩位美麗的老闆娘負責招呼跟掌廚，人手總共就只有這麼多，點完餐需要耐心等待，不過吃完好吃的料理，就知道等待是值得的。
菜單跟「在台灣可以看到的越南餐廳」菜色差不多，不過吃起來跟我在越南所吃到的食物稍微有點出入，可能有更改為台灣人能接受的口味吧？今天我點了「生菜春捲」「法國麵包」跟「米線湯」還有隱藏菜單「椰奶仙草」（冷藏櫃上貼了三款不在菜單上的飲料，記得好像還有檸檬仙草跟紅棗銀耳湯，不過吃貨我是超級椰奶控，當然點椰奶仙草）
「生菜春捲」今天完全為了它來！！！裡頭包有生菜（吃起來像萵苣）、九層塔、香菜、米線跟一塊素肉，搭配的醬酸酸甜甜，紅白蘿蔔絲有解膩作用，醬料裡頭還有花生粒，很厲害的居然都沒有被泡到軟掉，所以搭配春捲吃時，偶而咬到花生碎粒，就會再多一道香味在嘴裡散開；不曉得老闆的包法是不是特別講究味道順序，因為這三卷吃起來都剛好是：入口→香菜的香味→生菜的爽脆→醬料的甜酸味→九層塔的濃郁香氣→素肉（可是我不喜歡吃素料...嗚嗚，下次要請老闆不要放），猜想要不就是老闆很費工的將香菜與九層塔分別包在頭尾，要不就是我的味覺遲鈍，慢慢品嚐才造成的錯覺，總之夏天吃這道馬上就開胃啦！（順道一提，有誰知道哪裡有關胃料理的，歡迎告訴我，地方上的吃貨需要關胃不能再開胃了）
「法國麵包」一拿出袋子就香氣撲皮，這麵包到底哪裡買得到，光是單啃就好好吃，好想買個一打在家吃到怕喔......雖然有看到櫃台上成堆的袋裝法國麵包，但沒想到烤過後的香味這麼濃、這麼吸引人，老闆對半剖開後夾入香菜、小黃瓜條、紅蘿蔔跟帶蒟蒻素肉，最裡邊還有澆上酸酸甜甜的紅色醬汁，吃起來應該是跟上面春捲的沾醬不一樣，不過它讓麵包不會那麼乾；整體來說是好吃的，只是口味稍淡，基於嘗試不同國家料理的心態，非常建議點來試試看，但老實說我更愛那間已經吃不到的法喜越式蔬食坊的法國麵包，幾乎雷同的食材配料，但是法喜的香菜多、醬汁味道重還多了辣味、紅白蘿蔔絲爽脆又帶點微酸，在它還沒停業前我就很喜歡了，誰知道停業後更讓我心心念念想再吃一回啊。
「米線湯」，吃起來很像台灣的什錦湯麵，湯頭像、配料也像，只是麵條換成了米線，還多了九層塔在裡面；這道料理應該是為了迎合台灣人口味吧？因為跟吃貨之前在越南吃到的大不相同，在越南，九層塔和綠豆芽是另外放一盤給客人自己加入剛上桌滾燙的熱湯中，不過在台灣吃到的好像都放在裡頭煮好了才上桌，而且也沒有檸檬葉、檸檬角、香茅、月桂葉、胡椒等熟悉的越南食材；不過這道的湯頭清爽鮮甜，還有板豆腐、油豆腐、豆皮、蕃茄、草菇、蘿蔔，量多到吃貨我幾乎吃兩口就放棄掙扎。下次去不會再點這道了，要改點我最愛吃的「越南炒河粉」，希望可以很快跟大家分享越式炒河粉的食後心得。
「椰奶仙草」望文生義，就是椰奶加仙草啊，仙草一杯杯預先分裝好放在冷藏櫃裡，跟老闆娘說要椰奶還是檸檬汁，她才會另外加，我對這道的心得不多，就是很好吃這樣而已XD 可是我對任何椰奶飲品的評價都很高，所以我的意見會有點失真......哈哈，這是貼在冷藏櫃上的隱藏菜單，真希望下次去的時候，會出現蓮子冰的選項，天哪，我真的好想好想好想好想再吃一次泡在茉莉花茶冰裡香甜蓮子喔！！！
素食越南料理
地址：406台中市北屯區進化北路8號
開放時間：10:00-21:00，週一公休
電話：04-2234-5519
臉書：好像沒有耶
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