台中-北屯區║阿紅越南素食║夏日炎炎，吃越南菜好開胃 @ FoodieVeg

最近素食越南餐廳越來越多，實際走訪後發現多是因婚嫁來台的新移民所開設，吃貨實在很佩服在異鄉辛苦打拼的她們，用自己的家鄉味在新的家鄉撐起一片天；但話說回來，越南素食林立，實在是吃貨的一大福音，因為我最愛吃酸酸甜甜的東西了，對吃貨來說，對台南偏甜的菜系，一點適應問題也沒有，東南亞某些甜甜、酸酸又帶有豐富辛香料的菜餚，更是我的最愛，話說我的吃路真的很廣啊，不愧是個吃貨

之前曾經介紹過在北屯國小旁的越南素食，這家位在大連路上的阿紅越南素食，供應的菜色差不多，差別在不供應甜點，但鹹食部分倒是多了一點；不過想到越南菜就會聯想到的「法國麵包」、「米線」、「炸芋頭」當然一點也沒少；這天我們一家三口用餐，看到什麼都想點，事後證明其實份量不小，最後有盤炒飯根本連拍照都省了，直接拜託老闆幫我們打包；但越南菜的特色就是「生菜多」，雖然吃得很飽，倒也沒什麼負擔

「生菜春捲」是吃貨的最愛，如果有時不太餓，其實點這一盤有米線、有生菜、有素料（越南素火腿，類似台灣的涼火腿，沒有加熱烹調），沾很清爽、嚐起來類似泡菜汁的酸甜醬，就很足夠，而且偶而咬到醬汁理的花生碎，清爽中帶點花生醇厚的香，很開胃呢！

「炸芋頭米線」，吃貨後來發現這類菜餚都是「涼拌米線」加上不同配菜的搭配，不過炸芋頭不是我們所想像的炸芋頭塊喔，是包裹著芋頭簽的春捲（應該是用米皮包的吧？）油炸而成，所以外皮會很脆考考，裡面的芋頭有些是綿密的，有些保留簽的口感，雖然是炸物，但被米線裡大量的生菜給中和掉油膩感，我們家一致認為很搭！

若是點單純「涼拌米線」的話，裡頭會有油豆腐切片，醬汁就跟「生菜春捲」、「炸芋頭米線」、「法國麵包」用的通通都一樣！所以連吃好幾道會有味道怎麼都沒變得錯覺，不過幸好主食的口感差異很大，可以稍稍彌補調味單調的缺點；吃貨一直說越南菜有大量生菜，是真的喔！裡面的綠豆芽、九層塔、小黃瓜、紅白蘿蔔甚至蘿蔓心...都是生的，吃貨一點也不介意，以前去越南出差考察時餐餐吃生菜就吃得很開心，當地人還教我拿生菜包飯沾酸甜醬吃，或者熱米線上桌時，會有一盤生菜也跟著端上來，要趁熱把生菜拌進熱湯中，不管怎麼吃都很清爽開胃，不過吃貨媽就有點神經質，一直覺得菜沒煮熟很母湯...

對了，涼拌米線加辣也不錯喔，原本是酸甜口感，加了辣之後，突然鹹香起來，如果覺得醬吃來吃去都同一味道，可以加點辣椒味變一下

「法國麵包」，裡面是一樣的醬汁，只是生菜換成紅白蘿蔔跟小黃瓜、香菜（我愛香菜啦啦啦～），還有越南素火腿，這個麵包我們拍完照後帶回家吃，隔餐要吃之前用烤箱烤一下，雖然裡面的麵包有點被醬浸濕了，但外皮一樣酥脆，為什麼越南餐廳的法國麵包都很好吃，吃貨還常看到有老饕去單買麵包的呢！的確吃起來比麵包店的法棍軟，皮也比較薄，在麵包店沒看過，下次我也想外帶麵包看看，回家自製吃貨堡

噢對了～老闆說「紅燒牛腩法國麵包」是法國麵包沾紅燒牛腩，不是包在裡面的喔，不要點錯了！

「越南酸辣湯」，吃貨懷疑會不會是「越南番茄湯」加辣椒就成了酸辣湯，因為不敢吃辣的阿母一開始猛舀湯喝，遲遲不把上面那勺辣椒拌勻到湯裡，喝起來真的是滿～滿～的番茄味耶！濃郁的番茄味，搭配高麗菜、豆芽菜...等蔬菜（這碗的有熟，不是生菜），疑似還吃到芋淮這種特殊食材，好鮮好好喝，因為太思念這碗湯了，一週後吃貨還特地再去吃涼拌米線配酸辣湯；辣椒拌勻後也不會過辣，建議大家點來喝喝看